今天要介紹外婆包的肉粽
往年外婆都會包肉粽 因為端午節到了!
今年我又跟媽媽回去幫忙了 順便復健
材料
糯米 10斤
肉 5斤
粽葉 大致4.5小捆
鹹蛋黃 1盒
蝦米 一斤-兩斤
醃菜圃 一包
香菇 1包
繩子10個一綑 10捆
以上可以包100顆的量
步驟
1.要將粽葉洗乾淨，包的時候太濕可以稍微擦乾一些
2.糯米不需要泡 可用蒸鍋或電鍋，水不要淹過糯米以免過熟過濕變太黏，蒸好後要用豬油炒再加紅蔥酥，也可加一些滷肉汁 會更香
3.香菇泡軟洗乾淨，軟化後香菇水可以留著，先用豬油拌炒再加入香菇水後變得更有味道等收汁後就可以了
4.醃菜圃如果太鹹可以先用水沖一下，味道如果剛好就可以切一切後拿去爆香炒一下就可以了
5.豬肉切塊後放入鍋內:加入醬油、蒜頭可加肉桂滷，調味時可加入冰糖 不會讓味道變死鹹，滷到已經入味就可以了
6.蝦米沖洗後泡軟，再將水瀝乾加油爆香
7.鹹蛋黃先用米酒沖一下，再用米酒去翻炒，加入些砂糖避免鹹蛋過鹹
8.怎麼綁呢?以下說明圖
先放一些糯米至底部在放其他料上去後再放一些糯米把料蓋住再把粽葉折起來
在將邊邊折起來 最後一折再將他折右邊或左邊
一起包的就是好吃，也是跟外婆的一種美好回憶，大家趕快學起來吧!我要傳承下去
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